Рыба — настоящий кладезь здоровья. А по тонкости и разнообразию вкуса она легко поспорит с другими продуктами. Описать всё это разнообразие невозможно, как невозможно объять необъятное. Поэтому коснёмся только одного из излюбленных деликатесов. Рыбные снеки — лёгкая оригинальная закуска, способная порадовать самых притязательных гурманов. В этом ряду выделяется линейка снеков торговой марки «Тёплые моря». Чем же они привлекательны?

 

Удобно, вкусно, разнообразно

Вряд ли найдётся человек, который откажется время от времени побаловать себя солёно-сушёной рыбкой. Она волшебным образом снимает стрессы и депрессивные состояния. И это не преувеличение, а объективная реальность, доказанная медицинской наукой.

Знаем мы и то, что сушка — с глубокой древности один из самых популярных и действенных методов сохранения полезных свойств обитателей морских глубин без потери богатства их вкуса. Вдобавок при сушке полезные вещества в продукте концентрируются.

Врачи советуют употреблять солёно-сушёную рыбу в качестве своеобразной поддерживающей терапии при многих заболеваниях. Ещё бы: содержащийся в рыбьем жире витамин D отвечает за здоровье костной ткани и зубов, белок морепродуктов укрепляет мышцы, а полиненасыщенные жирные кислоты (та самая омега-3, о которой учёные так много говорят в последнее время) не только «знают» секрет красивой кожи и волос, но в целом работают как природный антиоксидант, необходимый для сосудистой, иммунной и репродуктивной систем и даже предупреждающий онкозаболевания!

Но не рисуйте в воображении твёрдые тушки тарани или воблы, которые старшие поколения картинно били о край стола, чтоб размягчить, потом чистили… Современная жизнь с её скоростями диктует свои законы. Эти «раритеты» на нашем столе потеснила новая форма закуски: рыбные снеки. Удобно, вкусно, полезно. И доступно. Вот такая рыбка и водится в «Тёплых морях».

 

История самых вкусных снеков

А теперь ответим на вопрос, который вынесен в преамбулу к этой статье: почему нас заинтересовали именно «Тёплые моря»?

Начать хотя бы с того, что основателям бренда есть чем гордиться: сама идея выпуска такой формы деликатесов была прорывом в отечественном производстве солёно-сушёной продукции. Первой чаечкой в этом море вкусностей стал импорт партии «жёлтого полосатика». Тогда упаковки под маркой «Тёплые моря» можно было встретить в каждом киоске — и на прилавках они не залёживались.

Цех фасовки, положивший начало развитию бренда, работал бы и работал, но наступил кризис 2008 года. Чтобы спасти идею, было решено перейти в весовой сегмент. И технологи не прогадали, да ещё и новые горизонты наметили: не только фасовка, но и собственное производство рыбных снеков. Перенимали опыт западных партнёров, путём проб и ошибок учились досконально контролировать качество на каждом этапе технологической цепочки. С 2010 года начали ввозить сырьё и готовить снеки из путассу — тоже первыми в Украине!

Кризис 2013–2014 годов принёс новые испытания: из-за подорожания доллара пришлось конкурировать с дешёвыми китайскими продуктами. Пересмотреть структуру компании, переформатировать и перезапустить производство в сторону нефасованного сырья. И компания устояла; доля импорта и объёмы продаж росли. Выпущенный в то время новый вид продукции ТМ «Тёплые моря» — «Бычок» — тоже быстро стал популярным.

С конца 2017 года производство обретает новую жизнь. Были открыты новые цеха, проведена комплексная реконструкция. Плоды этих трудов налицо: компания получила сертификат ISO 22000:2007 HACCP. Сегодня ТМ «Тёплые моря» — единственный в Украине производитель солёно-сушёных рыбных снеков.

 

Простые секреты успеха

А теперь заглянем в цеха компании…

Сразу же после разгрузки контейнеров здесь проводят строгий контроль сырья, которое поступает на разморозку при +12°С. Затем рыбу отправляют на мойку и в разделочный цех. Чистое свежее рыбное филе отправляют снова на мойку, очищают от шкуры и переходят к посолу. К рыбе добавляют специи и оставляют томиться на 12 часов при +9°С, чтобы она пропиталась соблазнительными ароматами. Температуру строго контролируют, иначе рыба теряет вкусовые качества и может испортиться.

И вот посол закончен. Будущий деликатес отправляют в сушильную камеру на 12–24 часа при температуре от 45 до 80°С — в зависимости от вида. Следующий важный этап — проба: измеряется содержание влаги в продукте, оцениваются вкусовые показатели.

Переходим в цех фасовки, где вкуснейшие снеки распределяются по упаковкам. Кстати, недавно в компании освоили фасовку в zip-пакеты. Такая упаковка привлекательна дополнительным удобством и многофункциональностью.

И вот замечательная рыбка оказывается на складе готовой продукции. Но и тут бдительность не ослабевает. Чёткое соблюдение температурного режима от –18 до –9°С сохраняет вашу будущую закуску такой же, как в день производства. А затем упаковки снеков разъезжаются во все уголки Украины… А технологи компании осваивают новые идеи, расширяя линейку продуктов и объёмы производства.

Так работают в «Тёплых морях» — одном из тех отечественных предприятий, которые в прямом смысле слова поддерживают экономику Украины и думают о её — и соответственно нашем — общем будущем. В том числе и в плане здоровья. А планы у компании амбициозные: оставаться лучшими в производстве рыбных снеков в национальном масштабе, не изменив качество и стать узнаваемыми не только дома, но и в Европе.

Так что рекомендуем пристегнуть ремни: следующая станция — Европейский рынок!

Марк Стахурский

Оставить комментарий

Войти с помощью: