Пока в Нидерландах проект использования крыш под теплицы и оранжереи ждёт включения в государственную программу, в Одессе на Новом рынке проводят уникальный эксперимент. На пустующей крыше одного из торговых павильонов раскинулась теплица площадью 600 квадратных метров. Здесь зимой без химии, под светом оранжерейных ламп и круглосуточным присмотром специалистов, выращивают экологически чистую клубнику. Экскурсию для читателей BZ провёл куратор проекта — вице-президент концерна «Веселка» Гарик Бабоян.

novyj-rynok-klubnika-na-kryshe_08

По принципу экологичности

В теплице стерильно, как в лаборатории. У всех на ногах бахилы, на плечах халат: каждый работник, прежде чем попасть сюда, проходит через торговые ряды Нового рынка, где можно подцепить микробов, от которых капризную клубнику придётся лечить неделями. Над аккуратными кустиками клубники кружат шмели. Они здесь — как индикатор экологичности производства: не сядут на растения, для выращивания которых применялась химия. Выполнив свою миссию — опылив клубнику — шмели умирают. Их жизненный цикл всего полтора-два месяца.

«Мы решили посадить клубнику калифорнийского сорта Сан Андреас, который даёт в год три-четыре урожая. Сейчас мы ожидаем первого плодоношения. Оно поспеет как раз к Новому году. После этого три-четыре недели клубника отдыхает, затем идёт на следующий круг. Третий урожай, последний в нашем сезоне, мы получим где-то в марте», — рассказывает Гарик Бабоян.

Своим сезоном организаторы теплицы на крыше считают зиму — время, когда нет конкурентов из фермерских хозяйств и бабушек, торгующих с лотка. Новый рынок хочет дать одесситам альтернативу «пластмассовой» турецкой и греческой клубнике, которую с грядок срывают ещё зелёной, чтобы суметь доставить за тысячи километров в Украину.

Клубника — дело тонкое

Цену на десертную ягоду планируют установить вполне лояльную и демократичную для этого времени года — в районе 100 гривен за килограмм.

«О конкретной ценовой политике говорить пока рано. Обидно будет, если посредники будут покупать у нас по 100 гривен, а за углом перепродавать по 250, — признаётся Гарик Бабоян. — Мы, конечно же, не сможем определить, берёт человек 5 килограммов для себя или всё-таки под реализацию. Думаю, со временем разберёмся и установим цену процентов на 40 ниже, чем у посредников между нами и покупателем».

Вернуть вложения в теплицу получится в лучшем случае лет через 5, не раньше. Зимнее производство клубники энергозатратное, требует дорогостоящего оборудования производства Италии, Дании, Германии. Теплица по всему периметру оборудована всевозможными датчиками и приспособлениями; на крыше установлен контроль влажности и температуры. Это не роскошь, а необходимость, ведь клубника — как Восток, — дело тонкое. Из цветочков получаются ягодки, только если температура в помещении 25–27°С. Растёт она на кокосовом субстрате, который производят в Малайзии; он содержит все необходимые для роста клубники минералы. Если необходимых микроэлементов перестаёт хватать, а это определяют специальные программы, их добавляют в виде маточного раствора. Капельным путём саженцы получают железо, калий, магний и прочие необходимые элементы.

Рецептура маточного раствора разработана в Нидерландах. На Новом рынке специалисты наблюдали за рассадой, измеряли определённые параметры, пробовали различные методики ухода за ней, а затем отправили отчёт голландским коллегам. И те на основании полученных данных предоставили рекомендации по выращиванию клубники и с момента запуска проекта уже дважды лично приезжали для консультаций.

«Мы постоянно наблюдаем за состоянием саженцев. Я, например, регулярно отслеживаю дренажную систему. Вообще поливать клубнику надо 5–6 раз в день, мы пока делаем это реже, так как кустики маленькие. Но это не отменяет наблюдений за ними, — рассказывает Гарик Бабоян. — Я регулярно проверяю, сколько воды вошло, сколько вышло, норма — 15 % жидкости на выходе, если получаем 50–60 % — надо приостановить полив. И это не единственная тонкость. Мы также проверяем показатели pH и Iс — это уровни кислотности и конденсации водяных паров».

В теплице есть собственный агроном. Он раз в неделю проверяет здоровье рассады. Если обнаруживает какую-либо хворь, тут же начинает лечить. Это трудоёмкий процесс, осложнённый тем, что в Одессе нет специальной лаборатории по выявлению заболеваний ягоды. Поэтому клубничные анализы направляют в Киев или в Харьков.

В теплице круглосуточно дежурят два специалиста на случай форс-мажора. На тот же случай на крыше предусмотрены два генератора.

Праздник первого урожая

Приближаются праздники. К Новому году в теплице планируют собрать около тонны клубники. Урожай был бы больше, если опрыскивать растения химией, но цель эксперимента диаметрально противоположная! Используя ускорители роста, теплицу можно «отбить» за 2 года, но в чём тогда удовольствие от ядовитых ягод? Новый рынок выбирает несколько иные приоритеты. На первое место выходит польза для общества и желание подарить каждому одесситу среди зимы маленькое чудо: экологически чистую, натуральную, ароматную клубнику.

В рамках эксперимента в одной теплице вместе с клубникой растёт салат. По всем характеристикам и вкусовым качествам он великолепен, но его не будут выставлять на продажу, так как он не добирает своего «парадного» веса. Для выращивания салата необходима более низкая температура, чем для клубники, поэтому пока он служит «подопытным кроликом» в эксперименте.

Когда все тонкости работы в парнике на крыше будут освоены на отлично, здесь планируют выращивать и другие овощи и ягоды. Среди зимы можно будет купить хрустящие огурцы и свежие помидоры. В глобальных планах администрации Нового рынка — создать «семейные» грядки. Суть идеи в том, чтобы предложить покупателям обзавестись собственным экологически чистым мини-огородиком, с которого они один-два раза в неделю могли бы получать, например, полкило клубники, свежих огурцов и помидоров, салата и других овощей. Хорошая идея, по мнению руководства рынка, поможет привлечь покупателей, создать им хорошее настроение, а также дать городу дополнительные рабочие места в теплицах.

«Мы начали реализовывать эту смелую идею с одного из самых трудных растений. Огурцы, помидоры, салат или петрушку вырастить значительно проще. Но если мы сможем справиться с такой капризной ягодой, как клубника, нам уже ничего не будет страшно», — улыбается Гарик Бабоян.

Подарок одесситам

Не удивляет, что именно Новый рынок решился на такой эксперимент. Один из старейших рынков города славится не только своей историей, но и современным подходом к ведению бизнеса. Среди зарегистрированных рынков Одессы здесь самая низкая арендная плата. Именно здесь впервые в городе хлипкие лотки и ржавые контейнеры сменились ухоженными стационарными магазинчиками. Торговые ряды вымощены плиткой, чтобы покупатели не месили грязь, а с удовольствием и в чистоте выбирали нужные им товары. Территория содержится в идеальной чистоте, павильоны отапливаются, а в мясном корпусе на стенах висят плазмы.

Руководство рынка стремится создать комфортные, цивилизованные условия торговли. Благополучие горожан, уважение к ним — основные принципы работы администрации. Это прослеживается и в концепции теплицы на крыше.

«Зимняя» клубничка старательно спеет к нашему новогоднему столу. Вот такой подарок сделала одесситам администрация Нового рынка.

Ксения Антощенко

Оставить комментарий

Войти с помощью: