К концу года американская компания Just обещает начать продажу мясных продуктов, выращенных в лабораторных условиях. Аналитики считают, что первые продукты на основе искусственного мяса появятся на полках не раньше 2021 года.

 

В лаборатории стартапа ведётся разработка наггетсов, колбасок и имитации фуа-гра. Представители Just уверяют, что им удалось снизить стоимость продукта, которая считается главной проблемой культивированного мяса.

Ещё предстоит отладить процесс культивирования мяса и улучшить его вкусовые свойства. Just располагает не только собственными разработками, но и старейшей методикой культивирования мяса, запатентованной голландским учёным Виллемом ван Эленом в 1990-е годы. Однако подобный метод требует больших затрат. В 2013 году бургерная котлета, выращенная в лабораторных условиях, обошлась учёным в $300 000. За 4 года мясо из пробирки подешевело в 30 000 раз, но это всё ещё дорого.

Искусственное мясо считается более питательным и менее вредным — как для человека, так и для окружающей среды. С этической точки зрения выращивание животных на убой также беспокоит многих учёных и зоозащитников.

Некоторые фуд-стартапы ищут более простые решения этой проблемы. Они не выращивают мясо в лаборатории, а пытаются сымитировать его вкус с помощью растительных компонентов. Два крупнейших — Beyond Meat и Impossible Foods — уже производят котлеты для бургеров в промышленных масштабах и собираются расширять производства.

Оставить комментарий

Войти с помощью: