Многие из нас рано или поздно приходят к мысли, что в жизни пора что-то менять. Как говорит Инесса Резник, шесть лет назад это произошло и с ней. Работа в крупной корпорации коммерческим директором, серьёзные сделки, сложные клиенты, большие деньги — и абсолютное отсутствие удовлетворения от работы… Это был знак остановиться и задуматься: а чего по-настоящему хочется? Ответ нашёлся довольно быстро и, как ей тогда казалось, случайно. Но теперь она уверена, что в жизни не бывает простых совпадений. Знакомство нашей собеседницы с артизанальным сыром началось с моццареллы Маурицио Перкуокко. Оказалось, можно всю жизнь заниматься одним делом — и быть счастливым!

 

Сырный сомелье

Проект Mozzarella fresca and Slow food caffe появился как следствие нового отношения к себе, к людям, к любимому делу.

«У меня раскрылись глаза, и захотелось своими эмоциями поделиться с миром, говорит хозяйка гастрономии Инесса Резник. — Сыр, мясо, вино, хлеб — это не просто продукты, это энергия жизни. Она передаётся нам от влюблённых в своё дело мастеров, от тёплых рук и горячих сердец людей, которые всю свою жизнь дарят нам настоящие продукты. Сохраняется связь поколений, традиции, Ремесло (именно с большой буквы!), разнообразие видов растений и животных, оберегается природа, которая нас окружает. Это всё настоящее. Захотелось не просто прикоснуться, а стать непосредственным участником этого процесса и нести людям тепло и частичку своей души».

Так она начала учиться совершенно новому для себя делу. Процесс оказался бесконечным и невероятно увлекательным: «Теперь я знаю очень многое о более чем 400 видах сыров. Мои рецепторы позволяют различать их вкусовые оттенки и разницу во времени выдержки. Могу индустриальный продукт отличить от настоящего фермерского крафтового сыра».

Инесса не только постоянно учится, совершенствуя знания о любимом продукте и секретах мастерства его производителей, но и с удовольствием делится полученным опытом на презентациях-дегустациях гастрономических туров в Slow food caffe. В её изложении истории появления каждого вида сыра, легенды, которые с ним связаны, — это целый мир! Сырных сомелье довольно мало даже в Европе: специалистов этого профиля не готовит ни одно учебное заведение. Это опыт и знания, рецепторы, обоняние и любовь к своему делу.

«Учусь у таких же увлечённых своим делом мастеров, — продолжает Инесса. — К примеру, Бетти Костер из Нидерландов 37 лет посвятила изучению и продаже крафтовых голландских сыров. Горжусь, что могу назвать её своим другом и учителем! В этой «сырной» стране на настоящий фермерский сыр приходится всего 5 % от общего объёма производства. Считаю достижением своей команды продажу легендарных голландских артизанальных сыров в гастрономии Mozzarella fresca. Знаю точно: это предложение уникально для рынка Украины».

Такие друзья, как Бетти, у хозяйки одесской гастрономии теперь есть и в Италии, и в Испании, и в Швейцарии, и, конечно же, в Украине.

Не сыром единым

Но не сыром единым сыт человек. Четыре года назад Инесса увлеклась хлебопечением и созданием private label полуфабрикатов премиального уровня. Всё началось с равиолей и традиционного итальянского панеттоне по рецепту знаменитого кондитера Инжинио Массари. Но, как известно, увлечение затягивает. Сегодня гастрономия Mozzarella fresca может вам предложить хлеб, печенье, кексы, штрудели, торты, праздничные панеттоне, творожные пасхи, равиоли, лазанью, блины фаршированные, маринованное мясо и рыбу. И этот список постоянно обновляется.

«На праздники всегда удивляем наших гостей новыми кулинарными шедеврами. Готовим их по предварительному заказу. Не так давно я прошла потрясающий курс у гуру французской кулинарии Паскаля Танги по праздничным блюдам. На Новый год побалуем вас традиционным заливным из петуха, фаршированной стерлядью, а также французскими терринами, рийетами, марбре, паштетами на основе фуа гра, кролика, утки, телятины, лосося, а также колбасами Буден и Лионской в классической булке бриошь… — перечисляет Инесса. — С нами всегда душевно и вкусно, ведь мы работаем только с продуктами высочайшего качества. Никаких бройлеров или «скороспелой» свинины, никакого маргарина или трансжиров! Только лучшее и самое свежее. А самое главное — руками и с душой».

Среди предложений есть выездные корпоративные дегустации с переходом в тематический ужин в сопровождении специально подобранных напитков. Это увлекательное мероприятие ещё и познавательно: вы можете окунуться в атмосферу определённого региона или страны.

«Для меня гастрономия Mozzarella fresca and Slow food сaffe — это мой дом! — подытоживает Инесса. — Пусть она станет тёплым уютным домом и для вас. Если вы однажды примете решение изменить свою жизнь — не сомневайтесь, это к лучшему. Я по-настоящему счастлива! Желаю вам найти себя, а если пока не получается, то просто приходите к нам. Мы поможем сделать ваши будни и праздники намного интереснее».

Оставить комментарий

Войти с помощью: