Ежедневно работая над тем, чтобы сделать свой бизнес прибыльным, добиться наивысшей оценки гостей, стать лучшими, мы часто оказываемся наедине со своими проблемами. Мы становимся заложниками своих убеждений и представлений, мало общаемся с коллегами, не успеваем увидеть новые тренды и технологии ресторанного бизнеса. Мы слишком заняты, чтобы отдыхать…

Но в июне нам удалось провести 3 дня и 3 ночи в комфортабельном отеле «Академия» в Затоке, на песчаном берегу моря, познакомиться со 150 новыми коллегами, эффективно поработать и весело «зажечь» с ними! Вдобавок — узнать самые свежие мировые тренды и модные идеи ресторанного бизнеса, послушать мастер-классы и попробовать блюда ведущих шеф-поваров со всего мира.

Виктория Пархоменко, владелица киевского заведения «Клюква-Брюква», провела фееричный семинар на тему «Выбор концепции заведения. Локальные украинские продукты — как использовать преимущества работы с ними». Надя Перевизник, хозяйка PR Bar из Киева — порадовала рассказом об управлении маркетингом гостеприимства и не только.

Великолепно выступил шеф-повар и преподаватель Ugo MURA (Италия) с мастер-классом «Субпродукты в меню ресторана: вкусно, модно и выгодно». Ирина Авруцкая из Москвы вдохновила всех беседой о настоящем и будущем ресторанного маркетинга на тему «Работающие актуальные фишки и тренды инета». Львовянин Юрий Ковриженко консультировал в свободной форме на тему: «С шеф-гуру на шезлонге».

Гости из Киева рассказали: Владимир Непийвода — что будет актуально завтра в дизайне украинских ресторанов; Дмитрий Бонеско — о стоимости ресторанного ремонта сегодня в Украине и дизайне, который он продаёт; Богдан Полищук провёл дегустационный сет «Тренд: паназиатские мотивы в кухне европейского ресторана» от компании «Аскания»; Алекс Якутов дал мастер-класс на тему: «Курица как основа меню монопродуктового ресторана: трендово, недорого и красиво!»

Были и зарубежные гости. Так, Vasken Jermakian (Лондон) поделился опытом на тему функционала и обязанностей генерального менеджера ресторана в Великобритании. Jeroen Hazebkoek (Нидерланды) презентовал «Big Green Egg на кухне ресторана».

Кроме того, все гости фестиваля смогли поучаствовать в Workshop с Анастасией Судак по миксологии под названием «Летние тренды: безалкогольные коктейли, сауэры, tiki*» и с Ольгой Машталер — по обмену опытом на темы «Работа с трудными гостями» и «Мотивация персонала. Самые эффективные инструменты».

Легендарный food event & supperclub «ГастроСреда» на InRestFest состоялся в форме практикума по работе с рыбой, морепродуктами и инновационным оборудованием компании «Новый Проект»: paco jet, sous vide, thermoblender. А дальше всё было, как всегда: живая музыка, общение, консультации, танцы и купание при лунном свете…

Галина МОСКВИНА

Оставить комментарий

Войти с помощью: